Benedikt Röser ha realizzato il sogno di una vita. Nel 2020 è stato costruito l'affumicatoio presso il Mittersteiner Hof, una fattoria di montagna di oltre trecento anni che la famiglia Röser ha acquistato molti anni fa.
La passione di Benedikt per la pesca lo accompagna fin dall'infanzia. Il suo entusiasmo per la pesca a mosca, scoperto durante una delle sue numerose visite in Norvegia, lo ha portato infine al salmone. Ora ce l'ha fatta e sta realizzando questo sogno, insieme alla sua famiglia, nel cuore delle Dolomiti.
Benedikt è una persona molto amante della natura e ha imparato molto sull'agricoltura biologica e sull'importanza della sostenibilità da suo fratello. Per lui è stato chiaro fin dall'inizio che per la lavorazione del salmone sarebbero stati utilizzati solo ingredienti naturali e di alta qualità.
